固體所開發MOF熒光傳感平台用於食品安全可視化監測

  近期 ，固體所能源材料與器件製造研究部蔣長龍研究員團隊在沒食子酸(GA)的可視化分析檢測方麵取得新進展 。該團隊采用銪離子(Eu3+)與3,5-二羧基苯硼酸(BBDC)配位聚合構建多發射銪金屬-有機骨架熒光團 ，通過便攜式傳感平台用於對沒食子酸的可視化檢測 。其中 ，通過設計合成的雙發射Eu-MOF熒光探針對茶葉和果汁中沒食子酸的共價結合和富集 ，提出了一種有效的食品添加劑監控策略 ，以保證食品安全和人體健康 ，相關成果已發表在國際化學工程類TOP期刊《Chemical Engineering Journal》上（DOI: 10.1016/j.cej.2022.138283） 。

  食品添加劑具有改善感官特性和維持或提高食品營養價值的作用 ，尤其是具有抗氧化作用的食品添加劑正受到社會各年齡段人群的廣泛關注 。在茶葉和新鮮果汁中的沒食子酸具有還原性和多種生物活性 。它通過清除活性氧(ROS) 和其他自由基離子對人體具有抗氧化作用 ，並能顯著降低ROS指數 。沒食子酸不僅天然存在於綠茶 、紅茶等多種植物中 ，還因其強大的抗自由基活性和抗氧化作用而廣泛應用於食品和保健品中 。沒食子酸的快速直觀檢測對分析化學具有重要意義 ，因為它不僅具有很強的抗誘變 、抗癌 、抗氧化活性 ，而且是評價食品抗氧化能力的重要指標 。

  研究人員基於硼酸配體和銪金屬離子的聚合 ，開發了單波長激發下的多發射Eu-MOF ，用於快速可視化檢測沒食子酸 ，並且利用智能手機APP（顏色識別器）識別熒光探針溶液顏色的RGB值完成了對沒食子酸的可視化檢測 。引入硼酸基團後 ，Eu-MOF在單波長激發下有兩個發射中心 ，在檢測沒食子酸時 ，Eu-MOF的發射顏色在紫外燈照射下可由紅色變為藍色 ，即由Eu-MOF中能量轉移效率的轉變引起 。這種多發射Eu-MOF具有顯著的發光性能 、高靈敏度和對沒食子酸的快速視覺響應，並對沒食子酸的檢測具有良好的分散性和較低的檢測限 ，可用於茶和果汁等實際樣品中沒食子酸的檢測 。結合智能手機製備的熒光傳感平台 ，可進行現場 、快速 、半定量 、可視化的檢測 。所設計的方法為食品質量控製評價體係的開發提供新的思路與途徑 ，並有望擴展多發射Eu-MOF在化學和分析傳感領域的應用 。

該項研究工作得到了國家自然科學基金 、國家重點研究開發項目和安徽省重點研究開發項目的資助 。

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